Document ready jQuery

июля 24, 2013

$(document).ready(function() {
// действия выполняемые после загрузки документа
});

Классификация китайского чая по степени ферментации

июля 6, 2013

В материале рассказывается о классической классификации китайского чая по степени ферментации.

Ферментация чая – это сложный биохимический процесс, представляющий собой окисление клеточного сока чайного листа под воздействием температуры, влаги, света, кислорода, ферментов и времени. Каждый вариант ферментации дает свой, неповторимый вкус чая.

Выделяют следующие виды китайского чая по степени ферментации:

1. Белый чай (кит. 白茶, bái chá) имеет степень окисления — 5-7%, получил свое название по виду чайной почки, густо покрытой белым ворсом.

Белый чай подвергается минимальной обработке (подвяливание на солнце и сушка), что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Чайный лист не скручивается, а остается в своей естественной форме. Необходимо тщательно соблюдать правильный температурный режим, поскольку слишком высокая температура убьет нежный вкус чая, а слишком низкая — сделает чай пресным.

Белый чай оказывает охлаждающее воздействие на организм, потому его лучше всего пить в теплое время года.

2. Зеленый чай (кит. 绿茶, lǜ chá) — неферментированный или слабо ферментированный чай (степень окисления 3-12%). Процесс ферментации обычно останавливается нагревом (в горячих котлах, горячим паром или воздухом). Чай отличается зелёным цветом листьев и настоя, неповторимым мягким вкусом и ароматом с ноткой свежей зелени. Имеется множество разновидностей зеленого чая различающихся по видам чайного куста, по технологии сбора и обработки, по форме чайного листа, по качеству, по месту произрастания.

Зеленый чай производят в 20-ти провинциях Китая, которые входят в четыре условные области производства зеленого чая: к югу от реки Янцзы, к северу от реки Янцзы, юго-западная часть Китая и южная часть Китая. Особенно ценятся чаи весеннего сбора, которые получаются в результате обработки молодых листочков и почек.

3. Желтый чай (кит. 黄茶, huáng chá) — чай со степень окисления — 7-10%, ранее был доступен только китайским императорам, производится по особой технологии, вкусообразующим этапом которой является «томление», в результате которого он приобретает копченые нотки, а также желтоватый оттенок, но при этом сохраняет все полезные свойства чая, прекрасно бодрит и восстанавливает при усталости.

Техника «томления» представляет собой прогрев чайного листа над горячими углями, затем его заворачивают в пергамент, отчего он постепенно желтеет. За счет этого происходит особо медленная ферментация, достигающая 10%.

4. Улунский чай или улун (кит. 乌龙茶, wū lóng, «Темный дракон») — полуферментированный чай (его еще называют бирюзовым), при обработке которого ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что улун сочетает в себе свойства как красного чая — яркий аромат, так и зеленого — насыщенный вкус.

Различают слабоферментированные улунские чаи (степень ферментации до 25-30%), которые производят в основном на юге провинции Фуцзянь и на острове Тайвань, и сильноферемнтированные (степень ферментации до 35-40%), родиной которых являются провинция Гуандун и север провинции Фуцзянь. Лучшее время сбора улунского чая — осень, тогда чай сбалансирован по аромату и вкусу, весенние чаи ароматнее, но имеют не достаточно глубокий вкус.

5. Красный чай (кит. 红茶, hóng chá) — чай, степень ферментации которого достигает 45-50%. В Европе и России этот чай принято назвать черным. Считается, что красный чай появился случайно в результате резкого изменения погоды: ночью выдался сильный туман, и чай, оставленный в кучах, «сопрел» гораздо сильнее.

Из-за высокой степени окисления листа и сока, настой красного чая приобретает, как правило, интенсивный красновато-коричневый цвет. Вкус его богаче и насыщенней, чем у других видов чая, а также он лучше сохраняется, так как меньше подвержен окислительным процессам (поэтому он и стал популярным в Европе из-за возможности более легкой транспортировки и простого хранения). Красный чай больше, чем другие, улучшает кровообращение, имеет ярко-выраженный согревающий эффект, обладает сложным одновременно тонизирующим и успокаивающим действием.

В Китае красный чай производят почти во всех основных «чайных» провинциях, но наиболее ценятся красные чаи из провинции Юньнань, где по при его производстве чайные листья подсушивают на открытом огне, благодаря чему чай приобретает аромат и привкус сушеных фруктов.

6. Черный, или постферментированный чай. К такому чаю относится знаменитый пуэр ( кит. 普洱茶, pǔěrchá — «чай из Пуэр») — чай с высокой степенью ферментации (достигающей при определенных условиях 70-80%), в листе которого даже после того, как он готов к употреблению, при определённых условиях, продолжаются биохимические изменения, которые с годами придают этому чаю все более выраженный, изысканный и неповторимый вкус и аромат. Поэтому пуэр и называют также постферментированным чаем. Особенностью пуэра является участие в процессе окисления чайного листа микроорганизмов (aspergillus niger), которые и являются главной причиной изменения вкусо-ароматических свойств на протяжении вызревания.

Своему названию чай обязан местности Пуэр в провинции Юньнань, где он был впервые произведен. Пуэр производят из крупных зрелых листьев древовидных чайных кустов с особым химическим составом, произрастающих только в провинции Юньнань. После нескольких стандартных стадий обработки из чайных листьев получают сырье для пуэров. Далее из него уже производят пуэр одним из двух способов, которые определили появление и двух типов пуэров — шен-пуэров («зеленых», или «сырых») и шу-пуэров («черных», или «приготовленных»). Шэн производится из сырья с малой или средней степенью ферментации, подвергающегося долголетней естественной выдержке, в процессе которой чай изменяет свои вкусо-ароматические свойства в сторону улучшения и утончения. Шу производится из сырья с высокой степенью ферментации, прошедшего стадию влажного скирдования, ускоряющую процесс ферментации (впервые был произведен в 1972/1973 году).

Пуэр имеет удивительную способность регулировать состояние организма человека – он прекрасно бодрит, но его не стоит пить на голодный желудок или сразу после еды. Пуэр известен своими целебными свойствами, обладает оздоравливающим эффектом, согревает и питает, благоприятен для пищеварения, способствует нормализации веса.

Снятие атрибута «Скрытый»

июня 17, 2013

Некоторые вирусы делают папки и файлы скрытыми, устанавливая атрибут »Скрытый». После лечения компьютера или флешки от вирусов, к сожалению атрибуты файлов не возвращаются к первоначальным установкам. Необходимо вручную убрать галочку с атрибута «скрытый», но зайдя в свойства файла или папки мы сталкиваемся с тем, что атрибут не активный, и поставить или убрать галочку нельзя.

Как убрать атрибут скрытый.

В этом случае атрибут «Скрытый» можно убрать с помощью консольной команды attrib, но делать это вручную через cmd наверняка будет очень долгим занятием, если файлов и папок много. Поэтому я предлагаю сделать bat файл, в котором будут все необходимые инструкции:

Открываем блокнот, вставляем нижеприведенный код:

@echo off
mode con codepage select=1251 > nul
echo Please wait…
attrib -s -h -r -a /s /d

Сохраняем: «Файл — Сохранить как» в диалоговом окне в пункте «Имя файла» впишите например attrib.bat, в пункте «Тип файла» выберите «Все файлы».

!!!!!! BAT-файл убирает атрибуты файлов и папок в том каталоге, в котором запускается.!!!!!!
1. Поместите bat-файл в директорию, в которой необходимо снять атрибуты файлов и папок.
2. Запустите bat-файл, дождитесь выполнения. Окно командной строки закроется автоматически.

DATE_FORMAT дни недели и название месяцев по русски

апреля 6, 2013

В MySQL есть очень удобная функция DATE_FORMAT

Однако при первом использовании оказалось что символьные обозначения дней недели и месяцев выводятся на английском языке. А как удобно было бы получить эти данные на русском языке

Этого оказывается можно легко достичь, достаточно выполнить запрос

SET lc_time_names = 'ru_RU';

раньше запроса в котором используется функция DATE_FORMAT.

Перехват событий jQuery

декабря 19, 2012

Все JavaScript-библиотеки нуждаются в методах для обработки событий, и jQuery не является исключением. Как и в случае attr() и css(), методы для событий могут служить двум целям: их вызов с функцией в качестве аргумента назначает обработчик события, вызов без аргумента эмулирует возникновение этого события:

jQuery('p').click(function(){
jQuery(this).css('background-color', 'red');
});

Выставляем для всех параграфов обработчик клика мыши, по которому они становятся красными.

 jQuery('p:first').click()

Эмулируем клик для первого параграфа на странице.
Похожие функции используются для других событий браузера: mouseover, keyup и т.д. Следует заметить, что при вызове обработчика событий ключевое слово this ссылается на элемент, который это событие вызвал; использование jQuery(this) является расхожим приемом, чтобы вызвать методы jQuery для этого элемента.
Пара функций, относящихся к событиям, заслуживает отдельного упоминания:

jQuery('a').hover(function() {
jQuery(this).css('background-color', 'orange');
}, function() {
jQuery(this).css('background-color', 'white');
});

hover() является сокращением для сразу двух событий: onmouseover и onmouseout.
jQuery(‘p’).one(‘click’, function() { alert(jQuery(this).html()); });
one() выставляет обработчик событий, который будет удален после первого своего вызова. В вышеприведенном примере всем параграфы должны сообщить (alert) свое содержание после первого клика по ним.
jQuery также поддерживает собственные события через методы bind() и trigger() (подобные click()). Собственные события могут принимать аргументы, передаваемые при помощи массива в вызове trigger():

jQuery(document).bind('stuffHappened', function(event, msg) {
alert('Что прозошло: ' + msg);
});
jQuery(document).trigger('stuffHappened', ['Привет!']);

urlencode для JavaScript

сентября 27, 2012

закодировать тект подобно тому как это делает функция urlencode() в php можно функцией
encodeURIComponent();

Циклы в php

сентября 21, 2012

Цикл WHILE


while (логическое_выражение)
инструкция;

или


while (логическое_выражение) {
инструкция1;
инструкция2;
...
инструкцияN;
}

Если логическое_выражение истинно, выполняется тело цикла, в противном случае – переходим на следующий за циклом оператор.

Цикл do while


do
{
тело_цикла;
}
while (логическое_выражение);

После очередной итерации проверяется, истинно ли логическое_выражение, и, если это так, управление передается вновь на начало цикла, в противном случае цикл обрывается.

Символические линки в linux

сентября 8, 2012

ln -s [имя реального файла/папки] [имя виртуального файла/папки]

FOREIGN KEY

августа 31, 2012

ALTER TABLE `slaveTable` ADD FOREIGN KEY (slaveTableField) REFERENCES `masterTable` (masterTableFileld) ON DELETE CASCADE ON UPDATE CASCADE

Ошибка Thread stack overrun: xxxx bytes used of a xxxxxx byte stack, and xxxx bytes needed. Use ‘mysqld -O thread_stack=#’ to specify a bigger stack.

августа 30, 2012

Лечится правкой в my.conf

увеличиваем thread_stack со 128к до 256к